業界の特性により、優秀人材・若手人材の確保は景気に大きく左右されます。人員（人材レベル×必要人数）を安定させるには、雇用環境の整備が大きな課題です。
下記は、社員の生活環境・キャリア志向の違いにより４つのコースを設けた企業の例です。「下位職では、正社員もパート社員も仕事に差はない」という考えから、全ての社員を一つの人事制度で処遇しました。また、『地域限定社員』の考え方を取り入れ、転勤のリスクを負わないコースを設けることで人員を安定させる狙いもあります。
その他では、「独立コース」「社内独立コース」「調理専門コース」 などを設定した事例もあります。ただし、「独立コース」を設定するなら『独立支援制度』を、「社内独立コース」を設定するなら『コース別賃金制度』を設けるなど、会社のバックアップ体制を同時に整える必要があります。